Indústrias alimentícias retiram quase 15 mil toneladas de sal dos produtos processados

Desde 2011, foram retiradas 14.893 toneladas de sódio dos produtos alimentícios. A redução equivale a 3.723 caminhões de 10 toneladas carregados de sal. O total preencheria mais de 52 km de uma estrada com todos os caminhões alinhados

Essa redução é resultado de um acordo feito entre o governo federal, por meio do Ministério da Saúde, e a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia). A meta é que as indústrias promovam a retirada voluntária de 28.562 toneladas de sal das prateleiras até 2020.

A redução de sal foi verificada em produtos como macarrão instantâneo, pão de forma, bisnaguinha, bolos, snacks (batata-palha e salgadinhos de milho), maioneses, biscoitos, margarinas, cereais matinais, caldos (gel e cubos) e temperos prontos. A próxima etapa prevê produtos embutidos.

As indústrias que não alcançarem o resultado esperado de redução são notificadas pelo Ministério da Saúde e devem encaminhar à pasta uma justificativa, além de uma nova estratégia para diminuir a quantidade de sal dos alimentos. Os produtos analisados continuam fazendo parte do programa, ainda com as metas alcançadas, e a cada ano, novas metas são traçadas visando maiores reduções.

Hipertensão arterial
O excesso de sódio é prejudicial à saúde no longo prazo, tendo como uma de suas principais consequências a hipertensão arterial, que é fator de risco, por exemplo, para o Acidente Vascular Cerebral (AVC), popularmente conhecido como derrame, e o infarto.

Um em cada quatro brasileiros é diagnosticado com hipertensão. Apesar de ser considerado alto, o índice tem se mantido estável, de acordo com dados da pesquisa Vigitel 2015. No ano passado, a doença afetava 24,9% da população, sendo que, em 2014, esse percentual foi de 24,8%. A doença atinge mais as mulheres e o número de casos cresce conforme aumenta a idade da população.

A Vigitel é uma pesquisa feita nas capitais brasileiras por telefone; em 2015, 54 mil pessoas maiores de 18 anos foram entrevistadas. Entre as cidades pesquisadas, o Rio de Janeiro apresenta o maior número de hipertensos, com 30,6% da população, e Palmas (TO) tem o menor índice, com 15,7%.

De acordo com a pesquisa, grande parte dos brasileiros não acredita que consome muito sal. Apenas 14,9% da população consideram seu consumo de sal alto ou muito alto, entretanto mais de 70% consomem sódio em excesso. Segundo o Ministério da Saúde, o brasileiro consome uma média de 12 gramas de sódio todos os dias. O valor é quase o dobro do recomendado pela Organização Mundial da Saúde, de menos de 5 gramas por dia.